工具/材料

元贝 300克

杏鲍菇 200克

小茴香粉 1茶匙

莳萝粉 1汤匙

陈皮粉 1汤匙

香芹粉 1茶匙

花椒粉 1/2茶匙

玫瑰盐、白葡萄酒、橄榄油、味醂 适量

详细内容

• 01

  将准备好的元贝装进碗中，加入玫瑰盐和味醂将元贝腌制一下。

  
• 02

  腌制的时候，可以做个调料粉来搭配这道菜。将陈皮粉、花椒粉、香芹粉、小茴香粉、莳萝粉倒在盘中，一起混合搅拌均匀即可。

  
• 03

  接着，将杏鲍菇切块，大小跟元贝差不多即可，切好后放在盘中备用。

  
• 04

  然后，在锅里倒入橄榄油，开大火，待火热之后，放入切好的杏鲍菇，将杏鲍菇的每一个面都煎至金黄色，然后捞出备用。

  
• 05

  接着，用锅里剩下的油来煎元贝。两面各煎1分钟左右，煎至元贝表面微黄即可。

  
• 06

  在锅里放入煎好的杏鲍菇，再撒一点玫瑰盐，喷上白葡萄酒，晃动一下锅，让味道更加均匀。

  
• 07

  这样就可以起锅了，将元贝和杏鲍菇装盘，再趁热撒上调料粉，这道杏鲍菇煎烤元贝就做好了。可以在上面搭配一点新鲜莳萝增加香味。

  

特别提示

这道菜比较关键的就是煎元贝的时间，如果掌握不好火候的话，可以将元贝横向切成两片，如果追求更嫩的口感的话，可以选择刺身级的贝柱。