详细内容

• 01

  将新鲜土豆削皮，清水洗净后切成小块。

  
• 02

  肥肠用面粉、菜油揉搓洗净后，切成小块。

  
• 03

  大蒜剥皮，清水洗净；泡姜切片，泡辣椒切小。

  
• 04

  起锅烧热，下油，下花椒、泡姜片爆香。

  
• 05

  下肥肠段翻炒，直到肥肠水炒干，出油为止。

  
• 06

  加入泡辣椒、大蒜、豆瓣酱、老抽、酒等调味料翻炒均匀。

  
• 07

  起锅烧水，至水开。将炒好的肥肠倒入沸水中，高压锅内压40分钟。

  
• 08

  等肥肠压至软熟后，加入土豆煮至土豆软熟，加适量盐起锅。

  
• 09

  起锅装盘。

  

工具/材料

肥肠、土豆、泡姜、泡辣椒、豆瓣酱、盐、大蒜、油、老抽、酒