工具/材料

切面 250克（2人份）， 五花肉 250克，榨菜 100克 ，红辣椒 5个 。

葱，姜，盐，味精，花椒，五香粉，料酒，酱油，油 。

详细内容

• 01

  五花肉用水清洗干净，放入锅中煮十多分钟，然后捞出，切成片，备用。

  
• 02

  榨菜切成碎末，用清水投几遍，沥干水分，备用。

  
• 03

  红辣椒用水清洗干净，切成碎末。

  
• 04

  另用一块五花肉，切成肉末。切好葱，姜备用。

  
• 05

  锅内放入油加热，油热后放入肉末翻炒，然后放入葱姜，榨菜，辣椒末。

  
• 06

  放入五香粉，料酒，酱油，少许味精，炒成香辣酱，盛出备用。

  
• 07

  锅内重新放入油加热，油热后放入花椒，葱，姜，爆锅，放入煮好的五花肉翻炒。

  
• 08

  放入料酒，盐，酱油，少放一些水（要一些汤汁）烧开，烧开后，放入少许味精，关火，备用。

  
• 09

  用锅煮面，面不要煮的过于烂。把煮熟的面盛入碗中，少放些面汤。

  
• 010

  把炒好的香辣酱，五花肉片，放在面上，再浇些汤汁即可（香辣酱和肉片根据个人口味，选择放入的量）。

  

特别提示

做香辣肉酱稍微麻烦一些，如果嫌弃麻烦，或者不喜欢吃辣的，可以省略，不过香辣酱会直接影响面的味道。