详细内容

• 01

  肉切成末，或者购买现成的肉馅，我用的是购买现成的肉馅。

  
• 02

  芸豆收拾清洗干净，控干水分，切成小段。切好葱，姜备用。

  
• 03

  碗里放入一匙儿虾酱，放入两个鸡蛋，搅拌成虾酱鸡蛋液。

  
• 04

  把虾酱鸡蛋液用锅炒出来，炒至七分熟，盛出备用。

  
• 05

  锅里放入油加热，油热后放入花椒爆锅，放入肉末小火翻炒。

  
• 06

  炒至肉末颜色微白，放入料酒，酱油，蚝油，放入葱，姜翻炒。

  
• 07

  随即放入芸豆，转大火翻炒，不用放盐。炒至芸豆变软，放入炒好的虾酱鸡蛋。

  
• 08

  虾酱鸡蛋稍翻炒一下，放入少半勺许水略烧一会，收汤汁后，放入味精，关火出勺。

  

工具/材料

肉末 100克，虾酱 1匙儿，芸豆 150克，鸡蛋 2个。

葱，姜，味精，花椒，料酒，蚝油，酱油，油。