详细内容

• 01

  香芋去皮，然后切成小丁。

  
• 02

  瘦肉切成小丁，加适量的盐、生抽、料酒腌制几分钟。

  
• 03

  开火下油，油量要比平常炒菜放多2倍。

  
• 04

  放芋头丁进去，加适量的盐翻炒均匀，然后铺均匀用中火炸煎。

  
• 05

  炸煎到香芋丁变焦黄色，大概炸6分钟左右，炸煎的过程要经常翻转芋头丁，然后铲上碟子。

  
• 06

  再开火，锅里还剩下足够的油，所以直接放蒜米进去爆香，然后肉丁下锅。

  
• 07

  大火翻炒到肉丁变金黄色，然后芋头丁回锅。

  
• 08

  加1勺酸梅紫苏辣椒酱进去翻炒20秒左右，熄火。

  
• 09

  非常美味好吃的香辣芋头瘦肉丁就做好了。

  

工具/材料

香芋1个，瘦肉50克，酸梅紫苏辣椒酱1勺，蒜米、姜蓉适量，生抽、料酒适量。