工具/材料

锅铲一对

笋干300g

肉片50g

油15g

盐3g

料酒8g

酱油5g

味精2g

详细内容

• 01

  笋干买来后，一定要冲洗下，以备用。

  
• 02

  肉洗下，切成薄片状，约0.2公分左右为宜。

  
• 03

  开火，锅里放入油，烧到6层热后，加入姜片煎一下。

  
• 04

  倒入切好的肉片，加入盐来回炒一下。

  
• 05

  炒到肉全部变白色为止，加入酱油调下色。

  
• 06

  等肉炒到6层熟后，倒入笋干一起混炒。

  
• 07

  加入料酒，去下笋的气味。

  
• 08

  加入适量开水，煮3分钟左右。

  
• 09

  关火，加入味精炒匀，盛起来。

  

特别提示

菜场去买笋干，一般会有老笋干和新笋干，个人觉得新笋干会嫩些，建议买新笋干。