详细内容

• 01

  豆腐用水冲洗一下，控干水分，切成1公分左右宽的条（新买回来的豆腐，要控一下水，或者用水焯一下，避免切碎）。

  
• 02

  韭菜收拾清洗干净，控干水分，切成寸段。

  
• 03

  切好葱，姜，备用。

  
• 04

  锅内放入油加热，油六，七成热时，放入切好的豆腐，小火煎塌。

  
• 05

  煎塌豆腐的时候，要晃动锅，使豆腐均匀受热，不要用铲刀，避免铲破豆腐。煎塌至豆腐颜色微黄，盛出备用。

  
• 06

  锅内重新放入油加热，油热后放入葱，姜，爆香。放入韭菜翻炒。

  
• 07

  韭菜稍翻炒一下，随即放入煎塌好的豆腐翻炒，放入五香粉，盐。

  
• 08

  翻炒至韭菜颜色变深，刚发亮光，立即关火。放入少许味精，稍翻动一下，出勺即可。

  

工具/材料

豆腐 半块 ，韭菜 150克 。

葱，姜，盐，味精，五香粉，油 。