工具/材料

萝卜 1根、昆布 1块、木鱼花 10克、猪肉糜 150克、味噌 15克、清酒 50毫升、白糖、柚子胡椒、大葱丝

详细内容

• 01

  首先挑选一个粗细适中的萝卜切成5厘米左右的厚段，去皮去边，之后在正反两面切上浅浅的十字花刀方便入味。

  
• 02

  在淘米水中放入萝卜段，大火煮开后，转小火煮15分钟。随后放入清水清洗，沥干备用。

  
• 03

  接着用充分拧干的昆布，轻轻擦拭昆布表面，接着放入冷水中煮。

  
• 04

  煮到水即将沸腾的时候捞出昆布。然后关火，放入木鱼花。

  
• 05

  等到木鱼花自然沉淀之后，用纱布过滤出清汤。

  
• 06

  之后将萝卜放入清汤中，小火煨煮一个小时左右。

  
• 07

  在煮萝卜的过程中，起锅热油放入猪肉糜炒至出油。随后放入清酒、味噌和白糖。

  
• 08

  接着萝卜煮好后盛出，倒一点清汤，放上味噌肉酱。再佐一点柚子胡椒，最后点缀上大葱丝就完成啦。

  

特别提示

1、这道菜看上去比较简单，但是花的时间很长，是需要用心去做的料理。
2、蔬菜中萝卜涩味比较大，用淘米水可以去除涩味同时让萝卜更软更入味。
3、只吃萝卜会比较清淡，佐上味噌肉酱会丰富这道菜的味道。