详细内容

• 01

  豇豆收拾清洗干净，控干水分，切成寸段。

  
• 02

  杏鲍菇收拾清洗干净，控干水分，切成片。

  
• 03

  猪肉用水冲洗一下，控干水分，切成片。

  
• 04

  红干椒用水清洗干净，控干水分，斜刀切成段。切好葱，姜，蒜，备用。

  
• 05

  碗里放入一匙儿淀粉，兑水，勾成芡汁。

  
• 06

  豇豆用水焯一下，水开后入锅10秒钟捞出，迅速用冷水过凉，沥干水分。

  
• 07

  锅内放入油加热，油热后放入花椒爆锅。放入肉片翻炒。

  
• 08

  炒至肉片颜色微白，放入红干椒，葱，姜，蒜，翻炒。随即放入杏鲍菇翻炒，放入料酒，一匙儿蚝油。

  
• 09

  炒至杏鲍菇变软，放入豇豆翻炒，放入盐。豇豆炒至断生，放入勾兑好的芡汁。

  
• 010

  芡汁粘稠后，放入味精，关火出勺。

  

工具/材料

豇豆 200克，杏鲍菇 150克，猪肉 100克。

葱，姜，蒜，盐，味精，花椒，红干椒，淀粉，料酒，蚝油，油。