详细内容

• 01

  把买回来的日本豆腐，去除包装，用刀切成1公分左右厚的片，备用。

  
• 02

  胡萝卜去皮，用水清洗干净，控干水分，切成菱形片。黄瓜用水清洗干净，控干水分，切成菱形片。

  
• 03

  青椒用水清洗干净，控干水分，切成菱形片。切好葱，姜，蒜，备用。

  
• 04

  碗里放入盐，味精，白糖，蚝油，酱油，少许料酒，兑水，调和成料汁。

  
• 05

  另用一个碗，放入一匙儿淀粉，兑水，勾兑成芡汁。

  
• 06

  把切成片的日本豆腐，撒上干淀粉。晃动盘子，把淀粉均匀开，尽量让日本豆腐都粘上淀粉。

  
• 07

  锅内放入稍多一些的油，加热，油热后用筷子夹起日本豆腐，依次放入锅中煎炸（一起倒入锅中，容易粘连一起）煎炸至颜色金黄，捞出备用。

  
• 08

  盛出多余的油，锅内留少许油加热。油热后放入花椒，葱，姜，蒜爆锅，放入胡萝卜片翻炒至变软。

  
• 09

  然后放入黄瓜，青椒片翻炒。

  
• 010

  黄瓜，青椒片略翻炒一下，放入调和好的料汁烧开，然后放入煎炸好的日本豆腐，小火烧一会（可以用铲刀，轻轻翻下面）。

  
• 011

  烧至少量汤汁时，倒入勾兑好的芡汁，芡汁粘稠后，关火出勺。

  

工具/材料

日本豆腐 3个（210克），胡萝卜 半根 ，黄瓜 半根 ，麻辣青椒（小）1个 。

葱，姜，蒜，盐，味精，花椒，淀粉，白糖，料酒，蚝油，酱油，油 。