详细内容

• 01

  茄子去把（茄子蒂可去可留），清洗干净，控干水分。然后把茄子上锅蒸熟，大约蒸20~25分钟左右的时间，用筷子可以插透。

  
• 02

  把蒸茄子下来的水倒掉，控干水分。

  
• 03

  青尖椒用水清洗干净，控干水分，切成小块。

  
• 04

  红干椒用水清洗干净，控干水分，切成小段。切好葱，姜，蒜，备用。

  
• 05

  锅内放入油加热，油不要太多，油热后放入花椒，红干椒，葱，姜，爆香。放入两匙儿豆酱翻炒。

  
• 06

  放入青尖椒稍翻炒一下，然后放入蒸熟的茄子。

  
• 07

  用铲刀把茄子铲开，略翻炒至茄子沾满豆酱汁即可。放入味精，放入蒜，关火出勺。

  

工具/材料

豆酱 2匙儿 ，茄子 6个，青尖椒 半个，红干椒 适量。

葱，姜，蒜，味精，花椒，油。