详细内容

• 01

  把肉切成碎末，或者购买现成的肉馅，我用的是购买的现成肉馅。

  
• 02

  粉条放入开水中，煮至七分熟，控干水分，备用。

  
• 03

  韭菜收拾清洗干净，控干水分，切成寸段。

  
• 04

  红尖椒切成段，切好葱，姜，蒜，备用。

  
• 05

  锅内放入油加热，油热后放入花椒爆锅。放入肉末翻炒（小火）。

  
• 06

  放入料酒，少许蚝油，酱油。炒至肉末颜色微白，放入葱，姜，蒜，红干椒翻炒。

  
• 07

  放入粉条转大火翻炒，放入盐。

  
• 08

  粉条略翻炒一下，放入少量的水把粉条稍炖一会。炖至没有汤汁时，放入韭菜翻炒。

  
• 09

  炒至韭菜变色，刚出亮光，立即关火，放入味精出勺。

  

工具/材料

肉末 100克 ，粉条 150克 ，韭菜 150克 。

葱，姜，蒜，盐，味精，花椒，红干椒，料酒，酱油，蚝油，油 。