详细内容

• 01

  肉剁成碎末。也可以购买现成的肉馅，我用的是购买现成的肉馅。

  
• 02

  豇豆收拾清洗干净，控干水分，切成寸段。

  
• 03

  红干椒切成小段。切好葱，姜，蒜，备用。

  
• 04

  把豇豆用开水焯一下。水开后，放入豇豆，10秒钟捞出，迅速放入冷水中过凉，沥干水分，备用。

  
• 05

  锅内放入油加热，油热后放入花椒，葱，姜，蒜，红干椒，爆锅。放入肉末翻炒（小火），放入料酒，酱油，少许耗油。

  
• 06

  炒至肉末颜色微白，放入豇豆，盐，转大火快速翻炒。

  
• 07

  豇豆经水炒过，很容易熟，略翻炒至断生，放入味精，关火出勺。

  

工具/材料

肉末 150克 ，豇豆 150克 ，红干椒 8个 。

葱，姜，蒜，盐，味精，花椒，料酒，酱油，耗油，油 。