详细内容

• 01

  腊肠用水清洗干净，控干水分，放入冷水锅中烧开。水开后小火煮四十分钟的时间捞出晾凉，然后用刀切成03公分左右厚的片（我用了一根腊肠）。

  
• 02

  韭黄收拾清洗干净，控干水分，切成寸段。

  
• 03

  红干椒用水清洗干净，控干水分，斜刀切成段。切好葱，姜备用。

  
• 04

  锅内放入油加热，油热后放入花椒，葱，姜，爆锅。放入腊肠小火翻炒。

  
• 05

  腊肠略翻炒一下后，放入料酒，少许蚝油，放入葱，姜，红干椒炒香（不用放盐）。

  
• 06

  放入韭黄，转大火快速翻炒。

  
• 07

  炒至韭黄断生即可，放入味精，关火出勺。

  

工具/材料

韭黄 150克 ，川味腊肠 1根 。

葱，姜，味精，花椒，红干椒，料酒，蚝油，油 。