简要回答

详细内容

• 01

  首先熬制高汤。牛肉剔筋，切下的边角料用于熬高汤。

  
• 02

  牛肉切块。

  
• 03

  锅中加入食用油、芹菜、胡萝卜、洋葱、牛肉的边角料，炒高汤。

  
• 04

  然后加入红酒、胡椒、百里香、迷迭香、欧芹。

  
• 05

  加水熬制2小时。

  
• 06

  牛肉放入煎锅中煎至变色。

  
• 07

  高汤过滤。

  
• 08

  放入牛肉、番茄膏、胡椒、欧芹、香叶，煮开。

  
• 09

  起火不用担心，待红酒里面的酒精燃烧殆尽，火自然就灭了。

  
• 010

  然后把牛肉放进烤箱烤4-6小时。

  
• 011

  捞出牛肉放入盘中。

  
• 012

  胡萝卜放入刚刚那锅汤中煮熟。

  
• 013

  胡萝卜放在牛肉周围，再浇上汤汁。

  
• 014

  放几片薄荷叶做装饰，就好了。

  

工具/材料

芹菜、胡萝卜、洋葱、牛肉、食用油、红酒、胡椒、百里香、迷迭香、欧芹、番茄膏、香叶