工具/材料

包萝卜 2根

鸡油 30毫升

高汤 700毫升

冰糖 10克

蚝油 15毫升

老抽 10毫升

水淀粉 适量

葱花 适量

详细内容

• 01

  将鸡油放入锅中，中火加热，熬油待用。

  
• 02

  白萝卜去皮，切成约1厘米的厚块。

  
• 03

  将切好的白萝卜放入砂锅中，倒入高汤，高汤要淹没萝卜。

  
• 04

  在萝卜汤中加入鸡油，稍稍搅拌后，开大火，煮沸后加入冰糖，倒一些蚝油和老抽搅匀。

  
• 05

  调小火，继续焖煮半小时，直至萝卜成玉色、透明。

  
• 06

  接下来，大火收汁，加一些水淀粉勾薄芡。待汤汁浓稠，关火。

  
• 07

  出锅后，撒上葱花，一份酥软入味的鲍汁萝卜煲就做好了。

  

特别提示

1、挑选萝卜要挑选新鲜的，掂起来分量比较重的，这样的萝卜水分足。
2、选用鸡油，是因为鸡油会使这道菜更鲜，和萝卜很搭，和鲍汁也很配。
3、在家我们可以调一个简易的鲍汁，用到高汤、冰糖、老抽、蚝油，也可以买现成的鲍汁，根据自己的口味调整。