工具/材料

排骨300克，土豆2个，姜20克，蒜10克，油、盐、生抽、老抽、豆瓣酱各适量

详细内容

• 01

  准备材料，排骨300克，中等土豆2个，姜蒜以及调料油、盐、生抽、老抽、豆瓣酱。

  
• 02

  排骨要先焯水。锅内放水，排骨冷水下锅，大火烧开后煮三分钟。

  
• 03

  焯水后的排骨，捞出放进大碗里，洗去表面的白沫，沥干备用。

  
• 04

  土豆去皮，切小方块，放入水中浸泡十分钟，去掉淀粉。

  
• 05

  姜去皮洗净后切片，蒜去皮后拍扁，备用。

  
• 06

  热油锅，放入排骨，将排骨煎至表面微黄。

  
• 07

  加入1勺生抽、1勺老抽、2勺豆瓣酱，翻炒入味后，加入适量的水。

  
• 08

  加入切好的姜、蒜。

  
• 09

  搅拌均匀后，加入土豆。

  
• 010

  大火烧开后，转中小火焖10分钟即可出锅。出锅前试一下味道，不够咸的加盐。

  

特别提示

土豆不需要焖太久，太久会化掉。