详细内容

• 01

  把茄子去皮洗净，切成1公分厚的薄片。

  
• 02

  把买回来的豆沙泥拿出来放盘里。

  
• 03

  把茄片的中间切开一刀，但不要切通。把豆沙泥舀1勺，放入茄片的中间位置，夹住豆沙泥。

  
• 04

  把豆沙泥舀1勺，放入茄片的中间位置，夹住豆沙泥。

  
• 05

  取一小盘，把鸡蛋磕入盘里，加入适量面粉，盐，五香粉搅拌均匀，制成蛋糊，把夹着豆沙泥的茄片放蛋糊里，挂上一层蛋糊。

  
• 06

  炒锅里倒入适量花生油，油有六成熟时，把挂满蛋糊的茄片下锅，调小火慢慢煎制。

  
• 07

  期间用筷子翻动茄片，直至炸成金黄即可。

  
• 08

  然后用筷子夹出，沥油后放入盘子里。这样一盘红豆馅茄子就做好了。

  

工具/材料

长茄子1个，豆沙泥1袋，鸡蛋1个，面粉，盐，五香粉等适量。