详细内容

• 01

  韭菜收拾清洗干净，控干水分，切成寸段。

  
• 02

  鸡心用水清洗干净，控干水分。用刀在中间断开，切成对半，去除上面的血管和血水。

  
• 03

  红干椒用水清洗干净，控干水分，斜刀切成对半。切好葱，姜，备用。

  
• 04

  碗里放入一小匙淀粉，兑水勾成薄芡。

  
• 05

  鸡心用水焯一下，水开后入锅10秒钟捞出，用水冲洗掉血水和沫子，沥干水分。

  
• 06

  锅里放入油加热，油热后放入花椒爆锅，放入鸡心翻炒。

  
• 07

  鸡心略翻炒一下，然后放入葱，姜，红干椒，翻炒。放入料酒，酱油，盐。

  
• 08

  鸡心非常容易熟，稍翻炒即可，然后放入勾兑好的芡汁。芡汁粘稠后，放入韭菜翻炒。

  
• 09

  炒至韭菜变色，刚发亮光，立即关火。放入味精，关火出勺。

  

工具/材料

韭菜 200克，鸡心 250克。

葱，姜，盐，味精，花椒，红干椒，淀粉，料酒，酱油，油。