详细内容

• 01

  先把鸡叉骨用水浸泡一下，去除上面的血水。然后用水清洗干净，控干水分。

  
• 02

  切好葱，姜，蒜，备用。红干椒斜刀切成一半，备用。

  
• 03

  把鸡叉骨放在冷水锅中，烧开，开锅后煮4~5分钟，然后，用冷水冲洗干净（上面的沫子和血水），淋干水分，备用。

  
• 04

  锅内放入油加热，油热后放入花椒，红干椒爆锅。放入葱，姜，蒜，翻炒。

  
• 05

  放入一匙儿甜面酱翻炒一下，然后放入料酒，白糖，酱油，蚝油，盐。

  
• 06

  把调料翻炒成汁后，放入煮好的鸡叉骨翻炒。

  
• 07

  翻炒至鸡叉骨上色，沾满调料汁后，放入少量的水，略烧一会。

  
• 08

  少量汤汁时，放入味精，收汤汁后关火出勺。

  

工具/材料

鸡叉骨 600克 ，红干椒 8个 。

葱，姜，蒜，盐，味精，花椒，白糖，料酒，甜面酱，酱油，蚝油，油 。