详细内容

• 01

  用温水快速泡发木耳。把泡发好的木耳，掰开成单片，用水洗净，控干水分，备用。

  
• 02

  肉切成0.3公分左右厚的片，放入少许盐，料酒，淀粉，用手抓匀，略腌制一会。

  
• 03

  黄瓜，胡萝卜，用水洗净，切成薄片。切好葱，姜，备用。碗中放入少量水，少量淀粉勾兑成芡，备用。

  
• 04

  鸡蛋打入盘中，搅拌成蛋液。

  
• 05

  锅内放入少量油加热，油三，四成热时，放入肉片翻炒，滑开翻炒，避免成坨。炒至肉片变软，颜色粉白，盛出装盘备用。

  
• 06

  再用锅把鸡蛋炒出来，炒至七分熟即可，装盘备用。

  
• 07

  锅内重新放油加热，油四，五成热时，放入葱，姜，爆锅。放入胡萝卜片翻炒。

  
• 08

  胡萝卜片炒至变色，放入泡发好的木耳翻炒。木耳炒软后，放入黄瓜片快速翻炒。

  
• 09

  黄瓜片略炒一下，放入肉翻炒。放入料酒，五香粉，盐。随即把炒好的鸡蛋放入锅中略翻炒一下。

  
• 010

  放入勾兑好的芡汁，略翻一下，挂上薄欠。放入味精，关火出勺。

  

工具/材料

木耳 5个，鸡蛋 2个，廋肉 150克，黄瓜 半根，胡萝卜 半根。

葱，姜，盐，味精，五香粉，淀粉，料酒，油。