详细内容

• 01

  选新鲜的圆茄子一个，用清水洗净，去掉茄子把准备待用。这里茄子的用量根据吃饭的人数来定，要吃饭人多可以多备一个。

  
• 02

  我一般主要炖茄子块，就喜欢把茄子掰成块来用，圆茄子要不好直接掰的话，可以把茄子先从中间切开，一分为二，或者再切几刀比较容易掰块，掰好后再永清水冲一下控水。

  
• 03

  取1-2个新鲜西红柿，用清水洗净，然后把西红柿如图切成块放入盘中待用，有时间的话西红柿最好烫一下去皮会更好。

  
• 04

  把熟牛肉切成大块，一会炖菜放进去就可以了。要是选用生肉的话，这一步就得洗净肉切片，等做菜时的次序就是先炒肉再放菜。

  
• 05

  备好平时用的调味品，辣椒、蒜、葱都洗净切好待用。调味品的用量多少根据自己口味来定，喜欢偏重辣就多放辣椒。

  
• 06

  炒锅放油，油热后把准备的调味品炒香，然后放入控好水的茄子，翻炒均匀，注意不要带水放茄子，油容易见水后崩出来伤人。

  
• 07

  翻炒一会茄子后就可以加入熟牛肉，肉加的早晚都无所谓，因为我用的是熟牛肉，加肉后可以加少许热水，小火慢炖。

  
• 08

  炖至茄子发软快要熟的时候，加入备好的西红柿继续翻炒会，盖上锅盖慢炖一小会，看到西红柿也变软时就可以加生抽、适量食盐就可以关火了。

  
• 09

  这样我们的茄子西红柿炖牛肉就如图已经做好了，出锅入盘 ，茄子松软可口，伴有西红柿和辣椒的酸辣味，牛肉味也特别浓郁，上桌开吃。

  

工具/材料

圆茄子一个，西红柿1-2个，熟牛肉适量，葱、蒜瓣、干辣椒适量，生抽少许，食盐适量。