详细内容

• 01

  这里我们先做慕斯蛋糕底。将60克消化饼干压碎，然后热锅加入30克黄油融开，把融好的黄油倒入饼干碎中。

  
• 02

  接着，把饼干碎倒进模具里，压实一点，然后放到冰箱的冷藏室中进行凝固。

  
• 03

  将准备好的吉利丁片分成2份装入2个碗中，一份10克，一份5克，加入清水将其泡软，然后放在一旁备用。

  
• 04

  将盐渍樱花放入碗中，用温水浸泡，中间需要换几次水，然后放在一旁备用。

  
• 05

  拿一个新碗，将300克老酸奶倒进去，再加40克细砂糖，用打发器打发。

  
• 06

  接着，再加入适量柠檬汁，继续打发。

  
• 07

  另将150克淡奶油装到一个碗里，用搅拌器手动打发，打至6分发为止。

  
• 08

  然后，在装老酸奶的碗中倒入10克已经融化的吉利丁片，将其搅拌均匀。

  
• 09

  将打发后的淡奶油分两次倒入酸奶糊中进行搅拌，拌匀之后制成慕斯蛋糕糊。

  
• 010

  把慕斯蛋糕糊倒入装饼干碎的模具中（确保饼干碎已经静置完成），然后盖上保鲜膜，放进冰箱冷藏室4个小时以上。

  
• 011

  现在开始做镜面层。在碗中倒入100克雪碧，再加入已经融化好的5克吉利丁片，然后搅拌均匀。

  
• 012

  将冷藏好的蛋糕模具取出，把搅匀后的液体倒入慕斯层上面，然后放上盐渍樱花。

  
• 013

  盖上保鲜膜，放进冰箱冷藏室继续冷藏，直至蛋糕凝固。

  
• 014

  凝固后将蛋糕从模具中取出装盘，这样，樱花酸奶蛋糕就完成了。

  

工具/材料

消化饼干60克

黄油30克

老酸奶300克

淡奶油150克

细砂糖40克

柠檬汁2克

吉利丁片15克（慕斯层10克+镜面层5克）

雪碧100克

盐渍樱花