详细内容

• 01

  黄豆洗净，放入凉水里面泡1个小时左右，然后放到蒸炉里面蒸2个小时，取出放到通风处自然降温。当温度降到40度后，将面粉和酱油曲精撒上去，搅拌均匀。

  
• 02

  然后用盒子装着，有布包裹住，放到通风阴凉的地方任其发酵，发酵至黄豆变成黄绿色后，移到阳光底下暴晒，暴晒3天后，将其放到玻璃罐里。

  
• 03

  用60度的热水与盐兑成盐水，倒入玻璃罐中浸泡黄豆，然后盖上盖子，放到太阳底下晒，每天搅拌一次。一个星期后，再往罐子里倒入50度的盐水和花粉，搅拌均匀，往后每3天搅拌一次。

  
• 04

  4个月后，将罐子里的液体倒出，用布过滤，流出来的液体就是半成品酱油啦！再将这些半成品酱油倒到锅里加热，去渣，真正的酱油就成形了。

  

工具/材料

黄豆、面粉、酱油曲精、水、盐、花粉