工具/材料

材料：金昌鱼 姜 蒜头 食用油 蚝油 生抽

详细内容

• 01

  金昌鱼在买的时候师傅就会帮忙处理一下，买回来也要再清洗干净；清理的地方主要是鱼鳃和鱼肚子里的黑色部分；
  将金昌鱼处理干净，备用；

  
• 02

  取一两块姜，将姜去皮后洗净，再切成丝状；
  取五六个蒜头，将蒜头的膜去掉，洗净，再切小块一点；
  姜和蒜头都要稍微多一点点，姜香味才会浓一些；

  
• 03

  开大火，锅里加入适量的食用油，待油温升高后，火调为中小火，将姜丝下入锅里，炒香；

  
• 04

  将金昌鱼下入锅里，两面煎至金黄；
  将鱼下锅后，大约30秒不动它，待一面煎至金黄，再翻面，煎另外一面；

  
• 05

  加入适量的水，将鱼淹没，开大火，煮开；

  
• 06

  将蒜头下入锅里，继续煮；大约煮1-2分钟，鱼就可以熟了；

  
• 07

  加入适量的生抽和蚝油，翻搅均匀至入味，即可出锅，简单美味的金昌鱼就煮好了，这时候来一碗米饭或者粥，都是非常适合的。

  

特别提示

生抽和蚝油都有咸味，而鱼本身自带甜味，所以不需要再另外加调味品了。