详细内容

• 01

  韭菜摘洗干净切碎之后放入盆子里，先放上2g的碱面搅拌均匀，加入少许碱面可以防止韭菜变色发黄，颜色更加翠绿鲜亮。

• 02

  然后放入一勺熟油搅拌均匀，使韭菜均匀的裹上一层熟油。这样韭菜不容易出水，锁住了韭菜中的水分和营养。

• 03

  把五花肉切碎。

• 04

  把肉末倒入韭菜，添加少许食盐调味。

• 05

  再加入白糖和蚝油提鲜，最后加点香油增香，搅拌均匀，鲜香好吃的韭菜肉馅就调好了。

• 06

  注意： 调韭菜肉馅不要加老抽和五香粉，因为老抽会影响韭菜馅成品的色泽，五香粉会掩盖韭菜的鲜味。这样的馅料包的饺子不容易烂，做出来特别好吃，堪称五星级大厨的水准。

工具/材料

五花肉、韭菜、2g的碱面、食用油、盐、白糖、蚝油。