工具/材料

猪血500克，豆瓣酱（剁碎）50克，葱花20克，姜末10克、蒜末10克，酱油、鸡粉、盐、水淀粉、花椒面适量。

详细内容

• 01

  将猪血入沸水锅中略煮，捞出用凉水漂凉，切成小块，青蒜、辣椒，切好。

  
• 02

  炒锅置中火上，放油烧至六成热，下豆瓣酱、部分葱花、姜末、蒜末炒出香味。当油炒成红色时，加入1杯清水，放鸡粉、酱油，加猪血，调好味，略烧一下，用水淀粉勾芡。

  
• 03

  下剩余葱花炒匀，成入碗中，撒上花椒面即可。

  

特别提示

猪血水煮一会可去腥味；大火快炒的烧猪血才嫩滑。希望对您有所帮助。