详细内容

• 01

  白鲢鱼去鳞、去鳃、去肚腹后，清水洗净。

  
• 02

  将白鲢鱼两侧鱼肉片下后，骨头后白肉分别切小块。加适量盐和白酒腌二十分钟。

  
• 03

  二十分钟后，将鱼清水洗净，加适量淀粉搅拌均匀。

  
• 04

  大葱洗净切段，大蒜去皮洗净，姜去皮洗净切片，小葱洗净切碎。

  
• 05

  自制泡辣椒剁成碎末。

  
• 06

  起锅烧热，下油，下花椒爆香。

  
• 07

  下姜、蒜、泡辣椒、豆瓣酱翻炒，爆香后加适量清水煮开。

  
• 08

  先将鱼骨放入汤里熬煮几分钟后，加入鱼肉煮熟，起锅前加适量盐和味精。

  
• 09

  起锅装盘，撒上小葱。

  

工具/材料

白鲢、大葱、花椒、大蒜、姜、小葱、泡辣椒、豆瓣酱、盐、淀粉、白酒、味精