工具/材料

虾仁，黄瓜，胡萝卜，姜丝，盐，食用油、料酒、蒜蓉。

详细内容

• 01

  虾仁加盐、料酒，食用油，腌制半个小时，让味道入到虾仁的内部。

  
• 02

  清水煮沸，胡萝卜和黄瓜焯水一分钟，焯水是为了去掉青味，颜色也可以保色。

  
• 03

  虾仁焯水2分钟，虾仁焯水是为了去掉血腥味，焯水的时间不要太长了，时间长了会去掉虾的鲜味。

  
• 04

  
  倒入食用油，放入姜丝，大火爆香，姜丝可以去腥，水产品的食品一定要放姜。

  
• 05

  
  往锅里倒入准备好的食材，进行翻炒，

  
• 06

  炒得几分钟后再加盐、料酒，翻炒均匀，注意火要猛火，火小了虾会炒老了。

  
• 07

  快起锅的时候放入葱末，再翻炒几下就可以出锅了，葱末不要炒得太熟了，那样不好吃。

  

特别提示

虾一定要焯水，焯水主要的目的是去血腥味和泥味，但时间不能太长了，虾一定要选择活虾。