工具/材料

玻璃罐子1个，鸭蛋90枚，粗盐500克，花椒10克，大料15克，白酒一碗。

详细内容

• 01

  刚买的鸭蛋表面非常脏，所以要用毛刷沾水把其表面刷干净，然后晾干表面的水分。

  
• 02

  把玻璃罐子用开水烫一烫，然后晾干。

  
• 03

  锅里加入适量的水。放入花椒，粗盐和大料。

  
• 04

  水烧开后，煮上20分钟关火，然后放凉。

  
• 05

  倒白酒一碗，然后把鸭蛋一枚一枚的用白酒泡一下。

  
• 06

  把用酒沾过的鸭蛋放入玻璃罐里。

  
• 07

  然后把放凉的花椒大料盐水倒入，其水面略超过鸭蛋即可。

  
• 08

  然后盖上盖子密封好，放在阴凉处就好了，一般情况下一个月左右就可以吃了。

  

特别提示

白酒的作用就是利用渗透力强的特点来带动盐的渗透，能够缩短腌制咸鸭蛋的周期。