详细内容

• 01

  把河鱼肉清洗干净。

  
• 02

  然后用刀在鱼条上刮出鱼肉来。【这样刮出的鱼肉没有刺，而且非常嫩滑】

  
• 03

  把刮好的鱼肉放到碗里，加适量的盐、姜片腌制几分钟。

  
• 04

  然后把姜片夹出来，再打1个鸡蛋进去，加少的盐。

  
• 05

  搅拌均匀。

  
• 06

  开火下油，油量多放点，然后用勺子装少量的鱼肉蛋液放进去，开最小的火煎，稍微凝结马上翻转再煎。【鸡蛋和鱼肉都是非常容易熟的大概几秒钟就熟透了】

  
• 07

  然后把煎好的鱼蛋片铲上碟子。

  
• 08

  橙子切开，然后把果汁抓到碗里。

  
• 09

  加小半勺生粉进去搅拌均匀，再加2滴老抽进去。【老抽主要是上色所以不用下那么多】

  
• 010

  开火下少量的油，然后把果汁倒进去搅拌煮沸20秒，铲上来浇到鱼蛋面上就可以了。

  

工具/材料

鱼肉100克，鸡蛋1个，橙子1个，老抽2滴，生粉小半勺。