详细内容

• 01

  要想做好陕西腰带面，那我们和面粉有个小窍门，取适量面粉，加一小勺食盐，用温水和面，现在天气转凉，面尽量和的软一点，如图和好面后用香油封一下面团表面，用保险膜盖好防止干皮。

  
• 02

  取适量新鲜菠菜摘干净黄叶子、去根，然后把菠菜放入洗菜盆，用清水洗净菠菜，让入菜筐控水待用。

  
• 03

  蒜瓣剥皮扒好，用清水洗净，用刀去头尾，然后用刀背把蒜拍扁再切成蒜末待用，蒜量多少根据自己口味来定。

  
• 04

  辣椒面取出备用，葱扒皮洗净，然后切成葱末待用。这些都属于调味品，能吃辣就多放一些，不能吃就少放。

  
• 05

  把放置了两个多小时的面团取出，揉一下然后用擀面杖把面团推开，擀成长方形如图所示薄厚就可以，然后用刀把面划成条，宽窄根据自己喜好定。

  
• 06

  煮锅放水，水开后就可以下入刚切好的面条，两只手抓面条的两头，下锅之前两手轻轻往外一扯，扯至自己喜欢的薄厚就可以入锅，把所有切好的面都这样下入锅中煮。

  
• 07

  面条煮开后加一点凉水，二次煮开，如果面条厚可以多煮会，多加几次水煮开，面条差不多快熟时放入备好的菠菜，菠菜入锅后开锅就熟，然后关火捞面。

  
• 08

  捞适量面条在盘中，放入备好的蒜末、葱花、辣椒面还有适量食盐，调味品都放好后，就等浇热油。

  
• 09

  炒锅放油油热后，浇在面条上，随即调味品遇热油后就散发出更浓郁的香味，放入香醋和生抽，这样我们美味的陕西腰带面就做好了，加入剩的一点西红柿菜底，搅拌均匀就可以美餐一顿了。

  

工具/材料

面粉适量，菠菜适量，蒜适量，葱适量，生抽、香醋、食盐、辣椒面各适量。