详细内容

• 01

  我们先做好准备工作，两三个鸡蛋洗净备好，挂面适量，适量清水备好，这些东西的用量根据吃饭人数来定，吃饭人多就加量，人少就减量，我这里是备的三个人的量。

  
• 02

  选新鲜的菠菜适量，洗净切好放入容器待用。洗菜过程要注意菠菜根和菠菜心很容易藏有泥土，我们最好是用剪刀剪去菠菜根，然后菠菜叶逐片清洗干净。

  
• 03

  准备好香油、生抽待用。因为是清水面没有油水，众口难调，如果家里有成员不喜欢清水面的话，可以在做熟面后把香油单独加入自己碗中，根据实际情况添加。

  
• 04

  下面就点火烧水，水不能完全烧开，查看锅内水快烧开时，就可以把备好的鸡蛋打入锅中，这样荷包蛋不至于被沸水冲散，做成的荷包蛋更完整。

  
• 05

  鸡蛋都入锅凝固后，就可以放入准备好的面条，放面条时候水也就完全烧开了，面条入锅后用筷子划散，以免面条粘连影响口感。面条大概煮三分钟左右就可以放菠菜了。

  
• 06

  所用的面条厚度不一样，熟的时间也不一样，最好品尝熟了再放入菠菜，菠菜开锅就能熟，等菠菜全入汤中后加入适量食盐。

  
• 07

  把菠菜和面条用筷子搅拌均匀，注意不要乱搅，很容易把荷包蛋搅碎，用筷子顺着锅边划动转一圈就可以，喜欢味重的可以加点生抽，这样清水鸡蛋菠菜面就做好了。

  
• 08

  把做好的清水鸡蛋菠菜面出锅盛入碗中，我这一碗是单独淋入了香油，另一碗是加了辣豆瓣酱，根据自己口味添加就可以。

  
• 09

  把加入的辣豆瓣酱搅匀就可以享受美味了，小编看见这样的面特有食欲，我想大家也会忍不住流口水的，赶快上桌开吃。

  

工具/材料

适量挂面，一把菠菜，2-3个鸡蛋，香油少许，生抽适量，食盐适量。