工具/材料

茼蒿500g、大米粉40g、盐适量、猪油适量、鸡高汤适量

详细内容

• 01

  首先切掉根茎，把洗净沥干的茼蒿叶切碎。

  
• 02

  拌入大米粉和盐，待用。

  
• 03

  取一口蒸锅，水煮沸后，放入茼蒿碎。

  
• 04

  开大火，蒸七八分钟，大约八成熟的时候关火，盛出。

  
• 05

  热锅，加入猪油，加入茼蒿碎，翻炒均匀，再加入鸡高汤。

  
• 06

  直到汤汁被充分吸收，关火。出锅装盘。

  

特别提示

粉蒸是湖北常用的一种烹饪方法，蒸豇豆、蒸南瓜、蒸萝卜和莲藕，都是非常好吃的，还可以蒸肉和鱼类。或者也可以把几种青菜组合在一起，比如茼蒿和菠菜的组合就很常见。
现在市场上，茼蒿有两种，根茎长的和短的，这里使用的是根茎长的一种，如果你买的茼蒿够嫩，其实根茎也是可以吃的。
大米粉就是大米磨成的，和蔬菜组合在一起，既有蔬菜的清香，又有大米的香味，大米粉放得多，就可以多放点高汤，高汤的味道也可以根据自己的喜好来选择。也可以加点蒜末、胡椒粉，调出不一样的味道。