详细内容

• 01

  把豆角去尾、去筋洗净，切成小段。

  
• 02

  把葱切小段，姜蒜切成末。

  
• 03

  取一个鸡蛋煮熟，把蛋黄取出捏碎放碗里。

  
• 04

  炒锅放多点花生油，等油温达四成热时，把豆角下入油锅，调中火炸至豆角发软，捞出沥油。

  
• 05

  炒锅余油，等油六成熟时，放入葱、姜、蒜煸香，加入1勺盐，1勺味极鲜酱油，1勺蚝油调味。

  
• 06

  再把蛋黄入锅翻炒。

  
• 07

  再放入炸过的豆角，调大火继续翻炒均匀即可。

  
• 08

  然后用锅铲铲出，盛入盘子里，这样蛋黄豆角就做好了。

  

工具/材料

鸡蛋1个，豆角300克，葱、姜，蒜，盐，味极鲜酱油，蚝油等适量。