工具/材料

栗子粉：栗子500克、糖粉适量

桂花栗子藕粉羹：藕粉30克、栗子粉适量、糖桂花适量、干桂花少许

详细内容

• 01

  做这款甜点需要先做栗子粉。
  首先，将洗干净的栗子放入沸水中。

  
• 02

  大火沸腾后，转中火。

  
• 03

  煮约一小时后，捞出。

  
• 04

  放凉后，将栗子切半。

  
• 05

  用小勺挖出栗子肉。

  
• 06

  然后将栗子肉压碎过筛。

  
• 07

  在过筛后的栗子肉中加入糖粉。

  
• 08

  然后搅拌均匀后就是我们要用的栗子粉。

  
• 09

  下面就可以开始正式做桂花栗子藕粉羹了。
  先将藕粉放入冷水中，调匀。

  
• 010

  然后撒上干桂花。

  
• 011

  再冲入沸水，调成糊状。

  
• 012

  然后舀一勺栗子粉，铺在表面。

  
• 013

  再浇上糖桂花。

  
• 014

  这次，滑腻清甜的桂花栗子藕粉羹就完成了。

  

特别提示

1、栗子建议选用北方的迁西板栗，或者良乡栗子；南方可以选择油锥栗；
2、栗子买回后，可以在阴凉处通通风，味道会更好；
3、栗子煮熟之后，不能捂，不能闷，时间久了会发黑，做成栗子粉后，可以保存时间长一点，可以加入黄油、奶油，做成内馅儿，直接涂在面包上。