详细内容

• 01

  首先选择一块肥瘦适中的猪肉，然后洗净，切成小块，装盘待用。

  
• 02

  然后将干香菇用热水泡胀，洗干净装盘待用，同时将八角大料香叶花椒洗一部分出来，小碗装好。

  
• 03

  点火，在锅中倒入适量的花生油，大概2分钟后倒入切好的姜蒜，翻炒

  
• 04

  姜蒜炒出香味后依次放入香叶、八角大料进入翻炒。

  
• 05

  2分钟后倒入自制的豆瓣酱，如果没有自制的去超市买一瓶郫县豆瓣，也是没问题的。豆瓣酱需要翻炒一分钟。

  
• 06

  然后倒入切好的肉块，均匀翻炒直到肉七分熟左右。

  
• 07

  接下来倒入两小勺的醋以及料酒进行调味，并加入老抽上色，然后继续翻炒。

  
• 08

  基本肉九分熟时倒入香菇，再炒一分钟左右

  
• 09

  然后加入清水，水刚刚超过香菇即可，并加入少量冰糖。盖上锅盖，中火烧30分钟即可。

  
• 010

  30分钟后就可以出锅啦，再撒上一层香葱，美味的香菇红烧肉就出锅啦。

  

工具/材料

食材：猪肉、香菇

调味料：香叶、八角、大料、醋、冰糖、料酒、老抽、豆瓣酱、老姜、大蒜