详细内容

• 01

  首先，将准备好的鸭子洗干净，切成块状。再将大葱、青蒜、指天椒、小红尖椒切段，生姜切片，干辣椒折断，放在一旁待用。

  
• 02

  将切好的鸭肉冷水下锅，开大火煮开之后捞出来冲洗干净。

  
• 03

  另起一锅，待油烧热后，放入切好的姜片、大蒜、大葱、青葱白、八角、干辣椒、花椒，一起爆香。

  
• 04

  接着，再将鸭肉放进去翻炒，直至炒出鸭油。然后放入老抽、生抽一起翻炒上色入味。

  
• 05

  然后倒入一听啤酒，加入蚝油一起翻炒。翻炒均匀后盖上锅盖，开小火煮20分钟。

  
• 06

  待时间到之后，打开锅盖，开大火进行收汁。然后再加入青蒜叶、小红尖椒、指天椒和盐，翻炒均匀后即可出锅。

  

工具/材料

鸭 1000克

啤酒 1听

蚝油 20克

花椒 5克

老抽 10克

生抽 20克

盐 适量

指天椒 60克

小红尖椒 20克

大蒜 25克

干辣椒 10克

生姜 20克

八角 3粒

大葱 25克

青蒜 50克