工具/材料

【杏仁露】南北杏150克、糯米150克、牛奶300克、白砂糖20克、水300毫升

【杏仁豆腐】杏仁露200毫升、琼脂10克、水150毫升

【杏仁木瓜炖银耳】南北杏10克、木瓜1/4个、银耳1朵、冰糖20克、水300毫升

详细内容

• 01

  首先，将杏仁和糯米以1:1的比例混合，清洗干净后，加入适量清水浸泡2个小时。

  
• 02

  接着，将清水和杏仁糯米一起放入粉碎机中打碎。

  
• 03

  用过滤网滤除掉粗的颗粒，保留细腻润滑的液体，这样口感更佳。

  
• 04

  接着，往锅里倒入牛奶，再加少量的糖，不能盖过糯米和杏仁本身的甜味，然后开火将杏仁糯米液煮开。这样，杏仁露就做好了。

  
• 05

  琼脂有凝固剂的作用，将其泡软煮开直至润滑状态。

  
• 06

  然后，将它倒入刚完成的热腾腾的杏仁露里，再用勺子搅拌均匀。

  
• 07

  搅匀后，倒入容器中，等放凉之后放入冰箱冷藏2个小时。时间到后，拿出来切块，就是润滑如雪的杏仁豆腐了。

  
• 08

  首先，将银耳泡发好，去掉根蒂，处理成小朵，这样比较容易煮出凝头来。

  
• 09

  接着，将处理好的银耳倒入锅里，加入适量的水，再加一小把南北杏，大概十来颗左右，一起炖煮2个小时。

  
• 010

  等到汤汁凝稠，银耳酥烂的时候，往锅里加入木瓜块和黄冰糖，继续煮15分钟左右即可。

  
• 011

  煮好后倒入碗中，一道杏仁木瓜炖银耳就完成了。

  

特别提示

南北杏一般情况是以1:4的比例混合，也就是1份的北杏+4份的南杏，按照这个比例来做的话，一般是不会出现中毒的情况的。