工具/材料

鸡翅 6个、酱油 80毫升、味醂 20毫升、蜂蜜 30毫升、大蒜 1瓣、盐、黑胡椒、马铃薯淀粉、白芝麻 适量

详细内容

• 01

  将味醂倒入锅中，煮热至沸腾，然后加入酱油、蜂蜜搅拌均匀，煮沸后关火，倒入碗中，加入捣碎的大蒜泥，搅拌均匀。

  
• 02

  鸡翅先将表面水分吸干，均匀地撒上少量的盐和黑胡椒，揉搓入味后撒上一层淀粉，拍掉多余的淀粉。

  
• 03

  锅里倒入色拉油，加热至160度（筷子插入油底部，油泡从筷子底部缓缓上升时就是160度），加入鸡翅，保持油温，慢慢炸七八分钟捞出来滤油，放3分钟左右。

  
• 04

  将锅中的油再加热到190度，筷子周围有大量气泡冒出的时候，放入鸡翅，炸2分钟左右，金黄色后捞出来裹上酱汁，撒上熟芝麻即可。

  

特别提示

名古屋风味鸡翅需要炸两次达到外酥里嫩。
酱汁是浓浓的蒜香味的甜酱油汁。
测油温的时候先沾湿筷子，然后擦干再插入油里。
撒上熟芝麻可以增香，可以直接购买，或者自己在家用平底锅炒。
有专门炒芝麻的工具，用工具开大火烤到表面略微发黄，闻到香气就可以了。