详细内容

• 01

  将鸡腿放入碗中，用清水浸泡洗净。

  
• 02

  用剪刀将洗净的鸡腿去骨。

  
• 03

  将鸡腿切成块。

  
• 04

  将葱切段。

  
• 05

  然后将姜和蒜都切片。

  
• 06

  在切好的鸡肉里，放入葱段、姜片、生抽、料酒、盐、五香粉，搅拌均匀后腌制20分钟。

  
• 07

  将干辣椒剪段后泡水，防止炒糊。

  
• 08

  在锅内放入适量的花生油，放一小块鸡肉测试油温，炸的滋滋作响即可。

  
• 09

  然后放入鸡肉，中小火炸至金黄色。

  
• 010

  搅拌，炸到两面都金黄色后即可夹出。

  
• 011

  再次往锅里倒油加热。

  
• 012

  将鸡肉放入锅内复炸。

  
• 013

  炸至金黄干香即可捞出沥油。

  
• 014

  热锅冷油，放入姜片、蒜片，小火爆香。

  
• 015

  再加入花椒、八角、香叶小火爆香。

  
• 016

  再加入干辣椒进行翻炒出香味。

  
• 017

  在加入鸡块进行翻炒。

  
• 018

  再加入适量的盐、白糖、料酒、白芝麻进行翻炒。

  
• 019

  至此，辣子鸡丁就做好了。

  

工具/材料

鸡腿3只

干辣椒、葱、姜、蒜、生抽、料酒、盐、五香粉、花生油、花椒、八角、香叶、白芝麻