详细内容

• 01

  把鸡胗用盐抓一下，去除腥味，然后用水清洗干净，控干水分，切成片。放入料酒，少许五香粉，少许盐，腌制20分钟。

  
• 02

  蒜薹收拾清洗干净，控干水分，切成寸段。

  
• 03

  胡萝卜去皮，用水清洗干净，控干水分，切成片。切好葱，姜，蒜，备用。

  
• 04

  碗里放入一下匙儿淀粉，兑水，勾成薄芡。

  
• 05

  锅内放入油加热，油热后放入花椒，葱，姜，蒜，爆锅，放入胡萝卜片翻炒。

  
• 06

  炒至胡萝卜片变软，放入鸡胗翻炒。炒至鸡胗颜色微白，放入料酒，蚝油，少许醋，略翻炒一下。

  
• 07

  随即放入蒜薹快速翻炒，放入盐。炒至蒜薹断生，倒入勾兑好的薄欠。

  
• 08

  芡汁粘稠后，放入味精，关火出勺。

  

工具/材料

蒜薹 200克 ，鸡胗 150克， 胡萝卜 适量 。

葱，姜，蒜，盐，味精，花椒，淀粉，醋，料酒，蚝油，油。