详细内容

• 01

  取新鲜的圆葱一个，切头尾、剥掉圆葱皮，用清水把圆葱洗净，把洗好的圆葱放在菜板上，用刀把圆葱切丝切好待用。

  
• 02

  取新鲜的苦瓜，用清水把苦瓜洗净，多冲洗几遍，然后把苦瓜切开，用勺子挖掉苦瓜瓤和籽，用刀去头尾，然后把苦瓜切片待用。

  
• 03

  取适量香菜，用清水把香菜洗净，然后把香菜切碎待用。准备好炒肉需要的食材，葱、姜、辣椒、八角、花椒备好待用。

  
• 04

  锅中烧水，水开后把苦瓜焯一下水，焯苦瓜时加入适量食盐，大概两三分钟就可以，焯好的苦瓜捞入盘中待用

  
• 05

  取出洗好切好的生肉，炒锅放油，油热后把备好的调味品放入锅中炒香，然后倒入备好的生肉，翻炒均匀，炒制肉变色后，加入适量醋，翻炒片刻，炒熟后加入适量老抽和食盐。

  
• 06

  把炒好的肉盛出一部分，锅里留适量肉就可以了，把切好的圆葱放入锅中，用铲子快速翻炒均匀。

  
• 07

  加入焯过水的苦瓜，用铲子翻炒均匀，之前炒肉已加过调味品了，这时只要加少许食盐就可以了。

  
• 08

  翻炒均匀后关火，把炒好的圆葱苦瓜炒肉，出锅入盘，撒上备好的香菜，好吃的圆葱苦瓜炒肉就做好了，不多说了，上桌开吃。

  

工具/材料

适量猪肉，一根苦瓜，一个圆葱，适量葱、辣椒、香醋、香菜、姜、老抽、花椒、八角、适量食盐。