详细内容

• 01

  土豆去皮，用水清洗干净，控干水分，切成薄片。放入水中浸泡一下，去除上面的淀粉成分，然后再用水投几遍，控干水分，备用。

  
• 02

  黄瓜用水清洗干净，控干水分，切成0.3公分左右厚的片（不要切太薄）。

  
• 03

  五花肉用水冲洗干净，控干水分，切成片。切好葱，姜，蒜，备用。

  
• 04

  碗里放入一小匙儿淀粉，兑水，勾成薄芡。

  
• 05

  锅里放入油加热，油热后放入花椒爆锅。放入肉片小火翻炒。

  
• 06

  炒至肉片颜色发白，透明，放入料酒，葱，姜，蒜，翻炒。随即放入土豆片大火快速翻炒，滴少许酱油和醋。

  
• 07

  土豆片炒至六，七分熟，放入黄瓜片翻炒，放入盐。炒至黄瓜片断生，放入勾兑好的薄芡。

  
• 08

  芡汁粘稠后，放入味精，关火出勺。

  

工具/材料

土豆 1个，黄瓜 1根 ，五花肉 100克 。

葱，姜，蒜，盐，味精，花椒，淀粉，料酒，醋，酱油，油。