详细内容

• 01

  用温水快速泡发木耳，把泡发好的木耳收拾清洗干净，攥干水分，切成条。

  
• 02

  苦瓜去瓜瓤，用水清洗干净，控干水分，切成条。放入水中浸泡，去除苦味，然后用水投几遍，控干水分。

  
• 03

  山药去皮，用水清洗干净，控干水分，切成条。放入水中浸泡一下，然后用水投洗一下，控干水分。

  
• 04

  切好葱，姜，蒜备用。

  
• 05

  苦瓜用水焯一下，水开后入锅三十秒钟捞出，迅速用冷水过凉，沥干水分。

  
• 06

  山药用水焯一下，水开后入锅一分钟的时间捞出，用水冲洗掉上面的粘液，沥干水分。

  
• 07

  锅里放入油加热，油热后放入葱，姜，蒜爆锅，放入苦瓜翻炒，放入五香粉。

  
• 08

  苦瓜略翻炒一下，放入山药翻炒，放入少许料酒，滴少许醋，放少许白糖（醋和糖要根据个人喜好的口味）。山药略翻炒一下，放入木耳翻炒，放入盐。

  
• 09

  炒至木耳变软，透明，放入少许味精，关火出勺。

  

工具/材料

苦瓜 半根，山药 200克，木耳适量。

葱，姜，蒜，盐，味精，五香粉，醋，白糖，料酒，油。