详细内容

• 01

  圆葱去皮，用水清下干净，控干水分，切成片。

  
• 02

  猪心先放入清水中浸泡一下去除血水，然后用水清洗干净，切成薄片。

  
• 03

  青椒用水清洗干净，切成片。

  
• 04

  葱，姜，蒜，切成末，备用。

  
• 05

  碗里放入少许淀粉，兑水，勾成薄芡，备用。

  
• 06

  把切好的猪心，用开水汆一下，入锅几秒钟即捞出，用冷水冲洗干净（上面的血水），沥干水分，备用。

  
• 07

  锅内放入油加热，油热后放入葱，姜，蒜，爆锅，放入猪心翻炒，放入料酒，少许酱油，少许白糖。

  
• 08

  猪心略翻炒一下，放入圆葱大火爆炒，放入醋，盐。炒至圆葱断生，放入青椒。

  
• 09

  青椒颠勺翻两下个，把勾兑好的芡汁倒入锅中，芡汁粘稠后，放入味精，关火出勺。

  

工具/材料

紫圆葱 1个 ，猪心 250克 ，青椒 （麻辣）1个 。

葱，姜，蒜，盐，味精，花椒，白糖，醋，料酒，酱油，油 。