简要回答

糖醋排骨是一道很受大众喜爱的特色传统名菜，在好几个菜系中都有这道菜，不过根据各地或者个人的口味不同，糖醋排骨的做法也有不同，味道也有差异。今天小编和大家分享一下糖醋排骨的家常做法，希望对大家有所帮助。

详细内容

• 01

  首先用清水将排骨洗干净，要反复的洗几次，把血水洗掉，这样才不会让最后的菜里有腥味。

  
• 02

  往锅中倒入清水，将水烧开后倒入洗干净的排骨，盖上锅盖，继续烹煮，直到再次将水煮开，将排骨捞起备用。

  
• 03

  将大蒜排扁，把生姜切成片，葱子切成葱花备用，大蒜和生姜可以去腥味，也可以提味，是很好的调料。

  
• 04

  锅中倒入菜油将其烧热，然后倒入排骨姜片和大蒜，不断翻炒，等到排骨煎炸至表面金黄后捞出放在一旁备用。

  
• 05

  锅中留少量的油，然后根据排骨的量和自己的口味，以及对甜味的需求程度加糖，一般来说加3勺即可，然后用小火炒出糖色。

  
• 06

  炒糖色必须用小火，如果火大了容易炒过火将糖炒焦，这样就会很苦，后面也没法做了。锅中开始起泡泡并向周围散去的时候糖色就炒好。

  
• 07

  倒入少量清水，加入煎好的排骨，加适量的盐和少量白糖，一大勺香醋，还可以根据自己口味加花椒粒等，然后大火烧开2-3分钟后改小火炖。煮到汤汁变少，沿锅边邻入少许香醋提味，再撒鸡精炒匀大火收汁即可。最后可以撒上葱花做点缀。