简要回答

肉包子是我们平常在家最喜欢做的一种面食，要想做出香嫩松软，一咬就出汁的肉包子，馅心的原料的把控以及汁水的添加量的把控尤为重要。

详细内容

• 01

  用少许温水把酵母溶解后再倒入面粉中,混合均匀。温水搅拌成棉絮状，揉和成光滑的面团，用保鲜膜盖住放发酵。（放在热水锅里盖上即可加速发酵）

  
• 02

  利用面团发酵的时间来调馅：选择三肥七瘦的猪肉和葱姜一同打成肉馅，然后少量多次的加入清水。

  
• 03

  用四根筷子顺时针一个方向搅拌顺便加些许水，肉馅充分吸收了水分，体积变大呈粘稠状态。

  
• 04

  搅拌均匀至肉馅上劲儿，馅料就调好了，放进冰箱冷藏备用。

  
• 05

  面团发酵至原来的两倍大，用手指蘸干面粉在中间戳一下拔出来，周围不回缩就发酵好了。

• 06

  取出面团揉匀排气再搓成长条状，切割成均匀的面剂子。擀成中间厚、边缘薄些的饼皮，用多少拿多少出来。

  
• 07

  每个饼皮放上适量肉馅，用右手的拇指和食指沿着边缘捏出褶状；直到收口捏严即可。

  
• 08

  将包子放蒸笼内，盖上等半个小时后，包子发酵变大，冷水开蒸二十分钟左右，关火后在闷2-3分钟。

  
• 09

  热包子出笼啦~

  

工具/材料

普通面粉500克；温水280克；猪肉 400克；酵母5克；大葱；姜2片；黄豆酱1大匙；糖1小勺；生抽；料酒；花椒粉适量；盐少许；鸡精适量；清水一碗