详细内容

• 01

  把面粉放盆里，加水和成光滑的面团，盖上盖子，饧上30分种。

  
• 02

  把冰箱里冷冻的猪肉泥，拿出来放盆里消开。

  
• 03

  把葱姜切成碎末，放油锅里炒香，加入1勺盐，3勺味极鲜酱油，3勺蚝油调味，制成葱油。

  
• 04

  把葱油倒入肉泥盆里，再加入1勺香油。

  
• 05

  把牛心菜洗净，剁成碎粒，攥去水份，放肉泥盆里，搅拌均匀，制成饺子馅。

  
• 06

  把面团放案板上，揪成剂子，擀成中间厚，周边薄的圆形面皮。

  
• 07

  再把饺子馅舀一勺放面皮上，包成两面开口的饺子形状放案板上，制成饺子生坯，如图。

  
• 08

  取一平底锅，给锅底滑一层花生油，把饺子生坯摆入平锅里，可以加入少量清水，调大火煎烤，直至把饺子底面煎成金黄即可。

  
• 09

  然后铲出放入盘子里，这样香味扑鼻的开口饺子就做好了。

  

工具/材料

面粉500克，猪肉泥300克，牛心菜500克，葱、姜，盐，味极鲜酱油，蚝油，香油等适量。