工具/材料

干豆腐 2张（250克）。

葱，红干椒，盐，味精，白糖，油。

详细内容

• 01

  干豆腐用水冲洗一下，然后切成丝。

  
• 02

  葱切宽丝，红干椒中间一刀断开，准备好花椒，装盘备用。

  
• 03

  锅内放入凉水烧开，水开后干豆腐丝入锅焯一下。

  
• 04

  开水煮一分钟左右的时间，干豆腐丝变软后捞出装盘，放入少许白糖，盐，味精。

  
• 05

  把切好的葱丝放在干豆腐丝上面。

  
• 06

  锅放入油加热，油热后放入花椒炝锅。

  
• 07

  关火，油温略凉后放入红干椒炸一下，（避免温度过高，辣椒焦黑）。

  
• 08

  把榨好的花椒，辣椒油浇到干豆腐丝上就可以了。

  

特别提示

1 炸辣椒的时候注意把控油温，温度过热炸出的辣椒容易焦黑口感会苦，温度过低不能炸出辣椒的香味 2 食用的时候拌一下，让调料均匀开。